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今天的麵包外型是看孟老師的書.不過裡頭的蔓越莓是自己更換的啦
因為家裡有蔓越莓一大包.所以一直在想要做什麼蔓越莓麵包阿?
材料: 可做8個
高筋麵粉450g
糖35g
鹽1/2小匙
蛋1個
酵母粉1又1/2小匙
水180g
奶粉20g
奶油30g
蔓越莓120g(頓時用掉一大半呢
)
先交給威寶打麵糰跟發酵1小時20分.之後分割成8等分滾圓鬆弛10分鐘
書上寫說鬆弛好後揉成長50公分的長條狀.不過它會一直自己捲回來呢
接著長條狀先捲成1個6的形狀.就是這時候會捲回來..
另一端從下方穿過6的圓圈.這時麵團會黏在一塊呢
接著再穿過圓圈一次.將頭尾2端黏緊.中間撐一個圓洞.很像在做貝果呢
8個全部做好後做最後發酵30分鐘.之後用160度烤15分鐘
結果我的圓洞烤完後幾乎都不見了
今天的蔓越莓麵包烤完後好香唷.而且很軟呢.蔓越莓麵包成功
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