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今天的麵包外型是看孟老師的書.不過裡頭的蔓越莓是自己更換的啦

因為家裡有蔓越莓一大包.所以一直在想要做什麼蔓越莓麵包阿?

材料: 可做8個

高筋麵粉450g

糖35g

鹽1/2小匙

蛋1個

酵母粉1又1/2小匙

水180g

奶粉20g

奶油30g

蔓越莓120g(頓時用掉一大半呢)

先交給威寶打麵糰跟發酵1小時20分.之後分割成8等分滾圓鬆弛10分鐘


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書上寫說鬆弛好後揉成長50公分的長條狀.不過它會一直自己捲回來呢

接著長條狀先捲成1個6的形狀.就是這時候會捲回來..

 

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另一端從下方穿過6的圓圈.這時麵團會黏在一塊呢

 

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接著再穿過圓圈一次.將頭尾2端黏緊.中間撐一個圓洞.很像在做貝果呢

 

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8個全部做好後做最後發酵30分鐘.之後用160度烤15分鐘

 

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結果我的圓洞烤完後幾乎都不見了

今天的蔓越莓麵包烤完後好香唷.而且很軟呢.蔓越莓麵包成功

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    小孟欣 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()