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小孟欣一直很喜歡九份山城

從第一次去九份就愛上它了

只是現在滿滿的觀光客讓我們卻步啊

這天來做做芋粿巧回憶一下九份老街吧~

材料有:

芋頭半顆(小孟欣愛吃芋頭.所以私心改成一大顆大甲芋頭)

糯米粉400g

再來米粉135g

蝦米30g(剛好家裡有櫻花蝦.就改用櫻花蝦啦.很重本吧)

水2.6量米杯

油蔥酥

醬油1大匙

胡椒粉適量

鹽2小匙

糖4大匙

 

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先熱鍋爆香櫻花蝦

香到兩父子一直問說今天晚餐吃炒蝦嗎?呵呵

再加入油蔥酥一起炒

 

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放入滿滿的芋頭丁一起拌炒

小孟欣有切幾塊大芋頭丁另外備用

 

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接著加入調味料繼續拌炒

香到這都可以單獨作一道菜了

 

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接著把米糊跟芋頭餡料攪拌均勻

雙手抹點油開始塑型

 

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塑型完成如上圖

大塊芋頭丁就是為了擺在上頭的囉

 

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蒸盤放上蒸籠紙或烘焙紙

電鍋放入2杯水.等到跳起來即可

 

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燈燈~芋粿巧出爐囉

 

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這樣的配方小孟欣做了14個芋粿巧

隔天除了跟公婆.北鼻分享之外.盧盧也有拿幾個去公司跟同事一起吃下午茶

盧盧同事很稱讚唷~說吃到兩種不同口感的芋頭.也說很有嚼勁跟飽足感呢

第一次做芋粿巧就有成功.小孟欣真的超級開心的

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